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楠梓校區-108-2幸福手感烘焙

楠梓校區 幸福手感烘培班

 

 

課程資訊

授課教師:邱子文

上課日期及時間:109年03月03日至109年06月18每週二、四 18時30分至21時30分

上課地點:一般教室 楠梓校區海天樓

 

 報名及繳費

⊙報名網址:

https://cec.nkust.edu.tw/CurriculumSign.aspx?QS=QS&ClassId=27427&classtype=E

⊙招生對象年滿18歲以上民眾及學校師生

一、報名資料:

完成線上報名後,得免繳交親簽報名資料,本課程不適本校教育推廣教育優惠要點

二、課程繳費:

課程達開班人數後課程達開班人數後以E-mail寄發繳費通知。

三、注意事項:
1
、課程若有關閉或異動或遇不可抗力之因素(如天災、颱風)停課,依人事行政局公告,補課時間依授課教師公告為準。
2、申請汽、機車停車證者,需繳交費用:汽車1學期300元(需附本人行照);機車1學期100元。

四、相關資訊以網頁為主。

 

課程進度

課程名稱: 幸福手感烘焙(楠梓校區)              108 年09 月01日

週數

星期

課  程  主  題

課程內容

1

以加拿大楓糖及蔓越莓,拌入法式麵團,來呈現獨特的口感

加拿大楓糖麵包

利用綠豆沙與加上米酒的烤鹹蛋黃,並且包裹Q彈的麻吉,呈現酥嫩滑口的鮮甜風味。

黃金芙蓉酥

2

利用液種攪打出的麵團,其中包裹法蘭克福香腸與辣椒片,讓爽脆的香腸加上微辣的風味,頗具刺激味蕾的美味麵包

法式辣味香腸麵包

將泡芙表面蓋上波蘿皮,讓軟嫩的外觀,增添了一層酥脆風格,並且搭配鮮奶卡士達餡,更讓這款甜點更有層次。

波羅泡芙

3

使用特選的萬丹紅豆與日本靜岡抹茶粉,讓此道傳統點心,更顯高雅的內涵

抹茶紅豆雪花糕

將紫米泡軟蒸熟後,混入岡山蜂蜜、特選蜜地瓜丁,融合而成的歐式軟麵包,其風味蘊含高雅清甜。

紫米地瓜軟包

4

以葡萄乾泡入蘭姆酒醃製入味,混入麵糊,烤焙出具有成人風味的餅乾

萊姆葡萄餅

枸杞、蜂蜜、果糖與養樂多的特殊蛋糕

養生枸杞蛋糕

5

已發芽玄米加上亞麻子製作而成,是款強調養生為主軸的健康麵包

亞麻子米麵包

使用肉燥與櫻花蝦,拌入蛋糕體中烤焙,讓經典的古早味糕點,更加有層次

鹹蛋糕

6

將鳳梨烤乾,加入紅酒釀漬而成的一款風味典雅的麵包

酒釀鳳梨麵包

一款口味濃郁的巧克力蛋糕

松露巧克力蛋糕

7

利用南瓜丁製成的甜吐司

南瓜吐司

梅乾菜的風味加上QQ麻吉與肉鬆,呈現出特殊的風味

客家梅乾菜Q

8

利用液種麵團,加上巴西里、大蒜、奶油等食材製成的抹醬,讓法式麵包更凸顯濃郁的辛香味

法式香蒜麵包

以燕麥與葡萄乾組成的養生餅乾,其風味獨特

燕麥餅乾

9

在液種麵包哩,包裹入微辣開胃的黃金泡菜,產生中法合併的潮味覺

法式泡菜麵包

利用奶油杯子蛋糕,加上自己的巧思,在表面上擠上奶油花

藝術杯子蛋糕

10

在鬆軟風格的布里歐麵糰中,包裹特調的香滑口感的柳橙乳酪,讓成品更有深度

香橙布里歐麵包

在塔皮擠上卡士達鮮奶油,並且裝飾適應該季節的繽紛水果

水果塔

11

在經典麵包體上,抹上義式青醬並搭配乳酪丁,呈現獨特的風味

乳酪蒜香哈斯麵包

利用清香酸甜的檸檬內餡,搭配脆口的塔皮,是款適合下午茶的特色甜點

檸檬塔

12

將火腿片、起士片裹入麵包中,表面沾上帕瑪森起士粉。

火腿起士麵包

在經典的酒釀桂圓中,加入蜜核桃,呈現更具風格的歐式軟歐麵包

桂圓核桃麵包

13

把特調的明太子醬料,抹入法式麵包中,呈現日法口感的作品

明太子起士麵包

利用熟塔皮,並且配上熟內餡的甜點運用組合

核桃奶油塔

14

將特製的酒漬蔓越莓裹入軟歐包中,很適合早餐搭配無糖咖啡之作品

蔓越莓歐式麵包

口感扎實、層次豐富的經典蛋糕

千層蛋糕

15

五穀米加上老麵製成的法國麵包,是令人期待的養生健康麵包

養生五穀米麵包

OREO加上苦甜巧克力,風味濃郁且濕潤古典蛋糕

奧利奧濃情蛋糕

16

將原味優格加上葡萄菌種麵包,清香且風味獨特的天然酵母麵包,很適合搭配早餐

優格黑麥麵包

結合硬式外型與健康主題,是一種軟士的歐式麵包

咖啡核桃歐包

 

 

 

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